Bodega: AT Roca
Web: atroca.eu & universanimamundi.eu
Preu: 18,10€
Anima Mundi és un projecte nou, jove i molt personal. Agustí Torelló Roca ens embotella el Penedès, sobretot l’essència que s’hi respira entre vinyes. A la sang hi té la tradició i estima per aquest ofici, que ja fa molt temps que es el seu modus vivendi.
La primera anyada va ser la de 2016, amb un dels xarel·los* més delicats provats fins al moment (del qual van fer només 683 ampolles) i un Macabeu** brisat complex, llarg i persistent. Tot ho experimenta amb àmfores, botes i cubs per a aconseguir el seu objectiu. Objectiu que, realment, no és gaire diferent al nostre. Salut i vi.
// * Fermentació amb llevats indígenes (peu de bota a la vinya) a barriques velles de 500 litres de roure francès i àmfores d’argila. Criança de 6 mesos amb els seus propis llevats.
// **Maceració i fermentació amb les seves pròpies pells durant 82 dies a barriques velles de 225 litres de roure francès i àmfores d’argila. Fermentació espontània. Criança de 6 mesos amb els seus propis llevats indígenes.
