Empecé en la cocina de mi madre, durante mi adolescencia, ayudándola a preparar el arroz de los domingos. En 1985 cogí las riendas del negocio de mi abuela (Carnisseria Roig), y poco a poco fui introduciendo mi pasión por la cocina. En el 2001, Santi Olivella abrió su negocio Cata 181, y me ofreció regentar la cocina. Hasta el 2010 colaboré con él, creciendo como cocinera. Actualmente ofrecemos cada semana platos que van variando.
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[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Cómo te llamas?
Teresa
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Cuál es tu estilo culinario?
Catalunya con influencias del resto del mundo
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] Nombra tu plato estrella y quizá uno o dos platos más que preparas a menudo:
• Pan de pita rellena de croquetas de bacalao, ensalada de brotes, olivada y romesco.
• Pan de chapata con tataki de atún rojo, espinacas frescas y vinagreta de tomates y jalapeños.
• Bollo de viena relleno de pollo rustido con cebolla, apio i citronelle, acompañado de guacamole i queso fresco.
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] Umm, ¡Suena bien! ¿Nos describirías dos de estos platos?
El primero es nuestra versión del típico «bacallà amb romesco» envuelto en un pan de origen oriental.
La chapata de tataki es nuestra variante del bocata de atún, con influencia nipona.
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Te preocupa lo ecológico?
Sí. Trabajamos con una parada del mercado de Horta que nos proporciona verduras eco(L’Hortet d’Horta)
Las carnes nos las seleccionamos de nuestra propia tienda de venta al público, que tenemos en C/Aribau.
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Por qué te interesa el movimiento street food?
A través de la carniceria, en 1992, contacté con el ayuntamiento para pedir los permisos necesarios para abrir un negocio de carritos de burgers de calidad. La respuesta fué que esta actividad no estaba legislada. Creo que tenemos muchos momentos de placer que ofrecer a l@s amantes de la buena cocina, sin que tengan que alterar sus presupuestos diarios.
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