Aquesta vegada parlarem de Celler Credo, la línia de vins naturals o orgànics de les Caves Recaredo, ubicat a Sant Sadurní d’Anoia, a l’Alt Penedès, amb les vinyes ubicades pels voltants. Són experts en vins escumosos de llarga criança i que treballen sobretot la varietat de Xarel·lo. Celler Credo és un projecte prou recent que treballa de manera bio (vida) dinàmica (moviment). Busquen constantment la unió entre la terra, la varietat i l’esser humà. En aquest cas, cal agrair la feinada que va fer Carles Valls com a cap de viticultura durant molts anys a les vinyes.
La verema sempre es fa de manera manual, respectant al màxim el raïm que després gaudirem en forma de vi, ja sigui escumós, o tranquil. Criances en suro natural, desgorjament a mà i processos cuidats fins l’infinit.
No perdeu l’oportunitat de visitar el celler que està al centre de Sant Sadurní. D’aquesta manera entendreu la història d’aquesta vila, des d’una alma mater com es Recaredo/Celler Credo. Curiosa sensació la que ens enduem, quan entrem al celler de criança i en sortim per una altra banda ben llunyana. Vinyes cuidades i valorades, ens asseguren un final molt valuós! [separator type=»thin»] cellercredo.cat • Sant Sadurní d’Anoia • Catalunya
