Aquest celler, ubicat entre Sant Pere de Riudebitlles i Sant Sadurní d’Anoia, és un exemple claríssim de com ha de ser la vitivinicultura segons el meu parer. Tenen un celler preciós que data del segle xx, mig abandonat a la Guerra Civil i restaurat cap a l’any 2000. Responsable amb el medi ambient i efectiu a la vida real.
Ramon Parera i Jordi Hernan entenen l’ecosistema com ningú, el de la vinya i el del seu voltant també. La fauna i la flora no només determinen el caràcter del futur vi, sinó que d’alguna manera et diuen, a través del vi, com és realment el paratge del qual parlem. Treballen amb xarel·lo i sumoll de manera sublim. També utilitzen cabernet franc i sauvignon. Creen harmonia en els seus vins. En Ramon diu: “Els viticultors elaboradors que vinifiquem vins de terrer potser volem satisfer aquest desig, crear una connexió íntima amb el medi, a la recerca de quelcom irracional, perquè creiem que la vinya i el vi més que cap altre cultiu possibilita aquest encontre”.
Disculpeu si aquesta vegada el to poètic ha agafat protagonisme, però si visiteu a aquesta gent, entendreu a la perfecció que no sóc jo, que és la sensibilitat i l’estima (que compartim). Salut i xerinola!
Compra online en Vila Viniteca: vilaviniteca.es
