Juan Andrés… Graduado en el 2001 en el Instituto Culinario de Florida, EEUU, trabajé durante 6 años en diferentes estilos de comida: italiana, española, norteamericana, etc. Luego a mi regreso a Venezuela, instalé mi propia empresa culinaria de comida caribeña hasta mi llegada a Barcelona, donde trabajé en el Grupo Tragaluz durante año y medio y conocí a Alejandro, mi socio, con quien emprendo CHIVUO’S…» SLOW STREET FOOD AND CRAFT BEER » Alejandro…egresado de la Ecuela Hofmann de Barcelona, ingresé en el Grupo Tragaluz donde trabajé inicialmente en el Restaurant Moo (una estrella Michelin) y luego en el Negro Rojo, donde conocí a Juan Andrés y decidimos iniciar nuestro proyecto CHIVUO’S.
Web: www.chivuos.com
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[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Cómo os llamáis?
Juan Andrés y Alejandro
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Cuál es vuestro estilo culinario?
Estados Unidos
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] Nombra tu plato estrella y quizá uno o dos platos más que preparas a menudo:
• Pulled Pork
• Po Boy de Ternera
• BBQ Cheese Burguer
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] Y dos platos más que sueles preparar:
Pulled pork: Carne de cerdo cocida a baja temperatura con BBQ de la casa y ensalada de col agridulce.
Po Boy de Ternera: Carne de ternera cocida a baja temperatura en su jugo y cajun, servido con pan de hamburguesa artesano, alioli y lechuga fresca.
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Os preocupa lo ecológico?
Sí. Trabajamos con Slow Food.
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Por qué te interesa el movimiento street food?
Porque concuerda con nuestro estilo culinario y estilo de vida.
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