Empecé con una comida muy conocida en Ibiza, la comida San Juan. Monté en el parque natural de Cabo de Gata, en Almería, el restaurante El Trotamundos en Rodalquilar, que fue un éxito rotundo y lo grabó la televisión en dos ocasiones.
Seguidamente monté en San José, en el mismo parque natural, un restaurante de arroz, La Paella Valenciana. Actualmente me dedico a producir productos para mis clientes, restaurantes y catering.
Web: www.facebook.com/lasdeliciasdepapoun?ref=hl
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[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Cómo te llamas?
Patrice
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Cuál es tu estilo culinario?
Francia
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] Nombra tu plato estrella y quizá uno o dos platos más que preparas a menudo:
• Paté en Horaldre
• Quiche Lorraine
• Calamar a la Armoricaine
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] Umm, ¡Suena bien! ¿Podrías describirnos dos de estos platos?
El paté en hojaldre es una especialidad Francés de la región de Alsace. Está hecho de carne ecológica de cerdo y de ternera de Ávila.
El calamar a l’Armoricaine son unos calamares sofritos con tomates y azafrán y servidos con un arroz pilaf.
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Te preocupa lo ecológico?
Sí. Trabajo con productos ecológicos en todos mis platos
[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Por qué te interesa el movimiento street food?
Es un movimiento para llevar a Barcelona al nivel de casi todas las grandes ciudades del mundo donde se puede comer de calidad en la calle.
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