Mosquito

I’ve opened 7 restaurants in Barcelona with a range of styles, but mostly concentrating on Asian.

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[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Cómo te llamas?
Giles Brown

[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Cuál es tu estilo culinario?
Chino

[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] Nombra tu plato estrella y quizá uno o dos platos más que preparas a menudo:
• Fideos Penang
• Xioalongbao
• Panets (bao)

[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] Umm, ¡Suena bien! ¿Nos describirías un poco dos de estos platos?
Fideos de arroz con una salsa de coco y curry rojo con cacuuetes, brotes de soja y cilantro.
Empanadillas hechas al vapor y rellenos de verdura o carne

[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Os preocupa lo ecológico?
Sí Los panets y dumpings están hechos con harina eco de Agramunt. Empezamos a incorporar verdura ecológica de «Aurora del Camp» en el Maresme.

[gdl_icon type=»icon-chevron-right» color=»#222″ size=»12px»] ¿Por qué te interesa el movimiento street food?
It’s cheap, it’s cool. The best always sells.

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